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预制菜肴引入校园后持续发酵，官方也做出了表态。 据新华社报道，“准备菜进校园”的话题近日受到广泛关注。 对此，教育部相关部门负责人表示，经研究，目前配制菜肴尚无统一的标准体系、认证体系、追溯体系等。 有效的监督机制应该对“熟菜进校园”非常谨慎，不应该推广到校园。
9月23日，北京商报记者就此事采访了企业主、专家和投资者，了解了不同从业者对此事的看法。 从目前来看，不难看出各方对于备菜仍存在不同看法，但行业需要更完善的监管已是不少业内人士的共识。
盒马CEO侯毅在微信朋友圈表达了对此事的看法。 “预配菜彻底被妖魔化了。如果加工食品都是预配菜，而一些大型连锁快餐品牌的原料都可以称为预配菜，而店里只经过最后一步加工，那么是否应该禁止儿童进入商店？” 侯毅表示，“一号文件”明确规定发展熟食，这也是满足人民群众对美好生活的追求的需要。 而且，熟食也是欧美发达国家餐饮和超市食品的主流，不存在食品安全问题。 在他看来，个别家长的困惑和担忧，需要行业专家和主流媒体、监管机构进一步澄清，完善监管体系。
但在一些投资者看来，限制熟食进入校园是有必要的。 北京南山投资创始人周云南认为，预制菜肴是一个老概念，包括消费者通常购买的凉菜和红烧菜。 近年来，它们已发展成为一个新概念、新产业，并不断发展甚至走进寻常百姓家的餐桌。 其实，预制菜肴的形式并没有什么问题。 关键是生产过程中的卫生和食品安全。 目前整个行业鱼龙混杂，缺乏有效监管。 因此，在整个调理菜品尚未完全成熟、安全可控的情况下，限制调理菜品进入校园，可以有效减少校园食品安全隐患，保障学生的健康成长。
连锁行业资深专家文志红表示，教育部的表态也在一定程度上反映出了预制菜肴存在的问题。 行业仍需完善标准体系、认证和追溯。 如果此时大规模鼓励预制菜肴进口，校园可能会出现问题。 然而，“准备饭菜的趋势是不可阻挡的。” 文志红指出，无论是从消费需求还是供给端来看，烹制菜肴追求效率、便捷是产业发展的必然结果，也能推动整体产业的持续发展。
事实上，自“熟菜进校园”事件发生以来，对校园食品安全和熟菜健康性的担忧开始在多地引起争议，对此事的态度更加两极分化。 一方面，有人指出，准备符合卫生标准的菜肴可以减轻备餐的压力。 另一方面，反对者担心防腐剂不利于儿童的健康成长。 有网友指出，一刀切不能放之四海而皆准，需要给家长和孩子选择的空间。 归根结底，如果炒菜能够真正得到消费者的认可，一些顾虑就可以消除，这也意味着促进炒菜行业健康发展的问题亟待解决。
文志红指出，中餐种类繁多，也存在差异。 从企业方面来说，在保证口味、口感、营养结构和食品安全的基础上，如何提高调理菜品的研发能力是企业面临的挑战和发展。 的关键. 同时，烹调菜肴种类繁多，很难用单一标准来规范。 建议有关部门和行业协会继续出台和完善各种标准、追溯和认证体系，确保菜肴的营养安全和透明度，从而促进市场的蓬勃发展。
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