财经新闻网消息：
“我从来不吃，预先准备的菜都是猪粮和狗粮。” 去年东方精选的一次直播中，王志刚在与俞敏洪、董宇辉的聊天中愤怒地批评了预先准备的菜肴。 此言一出，准备好的菜肴瞬间被推到了风口浪尖。
随着返校季的临近，准备菜进校的话题再次成为热门话题。 由于健康和营养问题，准备的菜肴遭到了家长的集体抵制。
准备好的菜肴带到校园引发争议
有专家曾称其为“猪狗粮”
今日，多家媒体发布了“如何看待预制菜品进校现象”的民意调查。 相关话题中，超过80%的网友选择了“不同意并担心孩子吃预制菜肴的营养和卫生”。 只有不到10%的网友同意将预制菜肴引入学校。
与此同时，短视频平台上不少家长开始举报孩子吃预制菜。
赣州榕江新区的一位博主贴出了当地一所学校的午餐。 据博主描述，午餐来自榕江新区中央厨房。 孩子们反映，肉很咸，腐竹很酸，根本吃不下。 两个孩子都没有吃饱。 从照片中还可以看出，很多孩子根本没有吃完，盒子里的食物剩下了大部分。
评论区里，有家长反映了同样的问题，甚至有人喊出“抵制学校准备的菜”。
记者查询发现，9月1日，有市民在江西省优化营商环境社会监督平台“干文”栏目投诉中央厨房配送、备菜相关问题。
同日，赣州榕江新区社会事务管理局对投诉作出回应称：“中央厨房统一配送的餐盒材料均采用食品级PP材质，并有中国包装研究院的检验合格证明。”根据9月1日的餐食配送情况来看，中央厨房确实还存在人员运营管理问题，根据家长的建议并经过研究，决定立即停止在中央厨房提供餐食。辖区内所有幼儿园的厨房。”
不久后，上述博主也更新了相关消息，称从下周一开始，取消中央厨房餐饮，恢复学校食堂。
此外，记者还发现，中国政府采购网今年7月发布了《江陵县教育局江陵县学校食堂备菜配送服务项目公开招标公告》。 公告显示，预算金额为3000万元，为江陵县购买学校食堂备餐服务。
除了幼儿园、小学、中学外，一些大学食堂也使用预制菜肴。 不止一名大学生向蓝鲸财经记者透露，他所在大学的食堂窗口使用的是预制菜肴。 工作人员将蒸煮包加热后直接放在米饭上。 质地和味道是难以形容的。
一时间，预制餐被推到风口浪尖，社交媒体上以家长为代表的群体几乎一致抵制预制餐引入学校。
添加剂多、营养少、不新鲜
家长谈预制菜品口味变化
专家医生怎么说？
预制菜，顾名思义，就是提前做好的菜。 它是以一种或多种农产品为主要原料，采用标准化流水线将原料提前配制生产，然后进行卫生、科学包装的方便菜肴。 预制菜肴的种类很多，包括净菜、半成品、成品等。
近年来，预制菜肴因其开袋即食、微波炉加热等便利性而受到越来越多消费者的认可。 但接受预制菜肴并不意味着接受预制菜肴进入学校。 对于大多数家长来说，他们不愿意看到自己的孩子吃预先准备好的菜肴。
从社交媒体上的言论来看，家长对准备的菜肴的质疑主要可以分为以下几点：
1、预制菜肴营养价值低，不利于儿童健康成长；
2、烹制的菜肴不新鲜，可能涉及食品安全问题；
3. 大多数准备的菜肴都含有添加剂。
诸多问题的叠加，让家长们议论纷纷，提前做好的菜肴“变色”。 那么预制菜肴真的是“洪水猛兽”吗？缺乏营养和添加剂等问题真的存在吗？ 吃预先准备好的菜肴、菜肴中的添加剂等物质会对孩子的健康产生影响吗？
专家表示，预先准备好的菜肴不一定含有防腐剂。 食品添加剂的使用量是根据产品的加工和储存要求而添加的。 一些预制菜肴，例如罐头食品和冷冻食品，一般不需要添加防腐剂。 此外，配制菜肴中添加剂的使用，无论是成品还是半成品、即食与否，都必须符合GB 2760及相关规定的要求。 生产企业必须在允许的限度内使用防腐剂和食品添加剂。
对于烹调菜肴没有标准的说法，专家表示这是一种误解，消费者无需谈论添加剂变色问题。
此外，蓝鲸财经记者还咨询了某三甲医院的主治医师，他表示，相比新鲜菜肴，熟菜安全性不高，维生素含量也没有那么丰富。 少量食用熟菜对儿童影响不大，但不建议长期食用。
“学校食堂里的预制菜品和现做的菜品几乎是一样的，不可能指望营养搭配能像家里一样好。如果担心孩子的营养问题，可以带一些水果给孩子吃。”课间休息时补充维生素，孩子不在学校时家长要做好饮食结构的调整。”医生说道。
野生种植的菜肴：
接管堂食和外卖，未来市场规模将超万亿
尽管围绕熟食还存在很多争议，但不可否认的是，熟食已经成为人们生活的一部分。
严格来说媒体：预制菜进校园不是一件小事，准备菜肴并不新鲜； 类似的产品形式已经存在了 20 年。 大多数消费者所熟悉的速冻饺子、速冻包子等其实都属于预制菜肴的范畴。
中国连锁经营协会数据显示，目前，熟食最大下游需求来自餐饮企业，占比80%。 小吃快餐店、连锁店、专营外卖的餐厅、乡村厨房、团餐食堂等是预制菜品应用的主要场景。
其中，一些龙头连锁餐饮企业预配菜品使用比例较高，部分餐厅80%以上的菜品都是预配菜品。
第三方调查机构发布的数据显示，2022年我国备菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达到5100亿元，2026年将升至万亿元级别。
截至目前，我国备菜相关企业已超过6.4万家，而在不久前发布的上市公司半年报中，备有备菜概念的上市公司的增长业绩尤为亮眼。
目前A股“备菜”相关概念股有96只，包括海欣食品、桂发祥、国联水产、安景食品、紫燕食品等。
以熟食龙头企业安井食品为例，该公司上半年实现营业收入约68.94亿元，同比增长30.7%； 归属于母公司净利润约7.35亿元，同比增长62.14%。
安井食品成立于2001年，2017年在上交所主板上市，主要从事速冻火锅食材产品（主要是速冻鱼糜制品和速冻肉制品）的研发）、速冻米制品、速冻预制菜品等速冻食品。 生产、销售。 目前，调理菜已成为安京食品第一大业务，占总收入的30%以上。 从财报数据来看，备菜业务实现营收21.99亿元，同比增长58.19%。
此外，广州酒家的粤式风味菜肴、紫燕食品的鸡鸭牛肉等卤制品、金陵饭店的特色面条等菜品也帮助各自公司实现了业绩增长。 公司的出色表现再次证明了熟食赛道的受欢迎程度。
面对未来万亿市场，国家相关部委近日发布《恢复和扩大消费办法》，其中提到“挖掘预售菜市场潜力，加快预售菜基地建设”。 近年来，广东、山东、河南、福建等省份也相继出台支持调理菜产业发展的省级规划。
最后媒体：预制菜进校园不是一件小事，回到最初，家长抵制学校使用预制菜肴，归根结底是基于对食品安全的怀疑。 因此，在大力发展熟食的同时，仍需加大监管力度，提高生产标准，把关菜肴质量，从源头上保证熟食产品的安全。 只有确保安全，才能消除家长的抵制。
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