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12月1日，北京丰台一农贸市场，多个菜摊上都贴有类似的泡沫标牌，其中“8毛”字样尤为醒目。 距离农贸市场不远的一家超市，4斤白菜售价2.18元，单价不到0.6元/斤。
大白菜是北方冬储量最大的蔬菜。 “青口白菜”是白菜的一种。 “我们的白菜都是本地的，今年种的多了，丰收了，价格也便宜。” 上述农贸市场的一名菜摊老板告诉21世纪经济报道记者。
北京新发地价格走势显示，12月1日大白菜均价为0.33元/斤，同比下降34%。
在蔬菜大省山东，白菜的价格更低。 “我们超市里，白菜卖2分钱一斤，如果去地里的农民那里，1块钱就能买到一棵，一棵白菜大概有十斤重。” 李军（化名）在山东潍坊经营多家连锁超市。 接受记者采访。
上海港联农产品事业部蔬菜分析师张敏告诉记者，近期蔬菜滞销、降价的现象已经持续两个月左右。 降价蔬菜主要品种有大白菜、大葱、萝卜、芹菜等，主要集中在山东、河北、内蒙古等地。 蔬菜价格下降的主要原因包括蔬菜整体供应量增加、秋冬气温较高、市场主体整体消费积极性下降等。
白菜以“白菜价”出售
“白菜前两天是免费的，我自己去地里摘，用三轮车拉，一车5元钱。” 山东寿光的生鲜批发商李曦（化名）告诉记者。
据她了解，今年当地白菜种植很难维持盈利。 “白菜和萝卜都是一车一车卖的，不分重量。因为连从地里拉出来的工钱都赚不到，所以谁想要就自己去地里拉。”
青岛即墨区一丰店镇的菜农也遇到了类似的情况。 当地种植户何乔（化名）告诉记者，目前，当地露地种植的蔬菜主要是白菜、卷心菜。 “它们并不容易出售。 越便宜，就越难卖。 许多蔬菜只是被扔到地里。 如果卖掉的话，也很便宜，不够成本，所以我只能说多少钱。”
何乔算了一笔账。 10月底，村里的白菜大规模上市。 当时批发商前来收购，价格为500-600元/亩。 不久前，价格已降至200-300元/亩。 这两天有一点上涨，但是涨幅很小。 种一亩白菜的成本在2000多元，包括地租、松土、买苗、种植、施肥、浇水等。
批发商进货价格低，但什么都收、装、运，比较省心。 近期，有菜贩到地里收购蔬菜，价格在每棵1元左右。 菜贩收集去掉老叶的干净蔬菜，增加了劳动力成本。 菜农也可以选择自己采摘，然后开车到附近的菜市场出售。 无需去除旧叶子。 一棵树可以卖2元钱，一天可以卖600-700棵树。 何乔家每亩地能产2400-2500颗白菜。
在山东省潍坊市昌乐县窑沟镇，农民刘伟（化名）居住的村子里也种植大白菜。 “长一点，能卖就卖；长一点，能卖就卖。” 如果你种得很多，卖不出去，你可以把它种在地里当肥料。”
刘伟说，今年身边很多人都把白菜扔到地里了，“因为实在不赚钱。”
刘伟种青椒和茄子。 他的蔬菜在中秋前后成熟，几天前就卖完了。 销售进度比往年慢很多。 “收菜的人越来越少，花了一个多月才收完。” 刘伟告诉记者。
不仅在山东，类似的情况也出现在陕西渭南化州区中意果蔬专业合作社董事长董英飞的身边。 “地里的白菜、萝卜之类的今年都卖不动了。陕西渭南化州的白菜每斤收1毛钱——这个价格现在全国大部分产区都一样，很少有人要了。”它。” 董英飞告诉记者。 据他观察，现在批发市场的人不多，蔬菜不好卖，地里的蔬菜卖不了高价。
据张敏了解，2023年10月至今，全国各地蔬菜普遍滞销、降价。 滞销、降价的蔬菜产区主要集中在山东、河北、内蒙古等地。 滞销、价格下跌的蔬菜品种主要是大葱、大白菜、萝卜、芹菜等蔬菜品种。
张敏介绍，今年上市以来，不少出现滞销、降价的蔬菜品类价格均低于去年。 以大白菜为例，山东泰安肥城产区2022年投放期半毛菜开盘价为0.16元/斤。 2023年上市期半玉米蔬菜开仓价格为0.07元/斤，开仓价格同比下降0.09元/斤，降幅为56.25%。
事实上，不少受访者提到，近两年蔬菜价格低迷，今年降幅更大。 李军表示，大众广泛消费的蔬菜品种种植门槛低，不需要大量资金投入，价格可能会越来越低。 今年白菜种植面积过大，价格跌至谷底，维持资金困难。
李军的超市主要销售北方蔬菜，包括大白菜、芹菜、萝卜、胡萝卜、有机菜花、西红柿、黄瓜等，有的是从农民田里采摘的，有的是从市场采购的。 由于长乐紧邻寿光，寿光也成为了长乐李军超市的主要货源地。
目前，他的超市销量和进货量都比较稳定。 “价格虽然变了，但量没有太大波动，毕竟老百姓的衣食住行都在那里。”
在何乔的村子里，露天种的白菜并不多。 山东是粮食大省。 冬小麦种子将在霜冻期间播种到地里。 那时候，村里很多人都会把白菜拔出来，和小麦一起种。 那些有空间存放卷心菜的人就会存放卷心菜。 那些没有空间存放卷心菜的人只能把它扔掉。 在田野的边缘。
何乔明年春天就要种土豆，所以他并不着急。 她今年种了十多亩白菜，上市一个多月了。 目前，田里还有七八亩没有收割。 但地里的白菜却不能等太久。 一定要在下次气温下降之前收集起来，不然会结冰的。
今天何乔正忙着给大棚里的西红柿和黄瓜浇水。 完成这项工作后，他准备把白菜收起来，盖上一层保温层，储存到明年春天。 她正想碰碰运气。 如果有商贩来收，只要价格合适，她就会卖掉。 不然的话，等她有空的时候，她就会把它们一件一件拿到市场上去卖。 “卖一点，损失就会少一些。”
今年部分菜农可能难以止损
大约一个半月前，冷链货运司机小芳从西藏长途运输回来，发现很多蔬菜、水果的价格都下降了。
潇湘记者表示，今年货运司机比以往更多，平台降价、断单也比以往更多。 一些生鲜订单运到目的地后，要等车辆清关后才能继续出发。 菜价下调后，批发商利润下降，甚至存在亏损风险。 他们支付给司机的运费相应减少，甚至出现亏本逃单的情况。 再加上最近身体不好，小芳把车停了一段时间。
“近期蔬菜价格的变化主要是受蔬菜供需结构变化的影响，供大于求与物流关系不大。” 中国物流与采购联合会研究室主任周志成告诉记者。 他认为，目前整个货运市场供过于求，运价受到挤压，缺乏竞争力，风险承受能力较弱的个体司机难以抵御，这也是司机遭受损失的原因。
张敏根据蔬菜供需和气温进一步分析了蔬菜价格下调的三大原因。
一是蔬菜总体供应增加。 以蔬菜大省山东为例，山东省统计局数据显示，2023年前三季度，全省蔬菜面积1662.1万亩，同比增长2.2%，总产量6271.8万吨，增长3.4%。 供需关系紧张是导致蔬菜滞销、价格低廉的主要原因。
其次，高温导致蔬菜腐烂。 10月份以来，我国大部分地区气温持续偏高。 高温、销售速度缓慢，增加了产区蔬菜容易腐烂变质的概率。 质量下降也是价格低廉的原因之一。
三是经济环境的影响。 今年是后疫情时代的元年。 经济复苏期间，居民消费相对谨慎，各环节蔬菜需求“浪费”有所减少。 无论是从中间流通环节到终端消费环节，市场参与者整体消费热情有所提高。 价格下降也是蔬菜价格低迷、滞销的原因之一。
四川绵阳的蔬菜代购王大姐还发现了影响蔬菜价格的另外两个方面。 她进入这个行业是在2020年冬天。据她回忆，那年冬天比较冷，“能卖的都能卖一个比较高的价格”。 相比之下，今年情况有所不同。
一方面，今年冬天气温比较高。 天气温暖时蔬菜长得更快。 市场上的蔬菜数量比较多，价格也不高。 另一方面，菜市场吞吐量有所下降。 “像白莲花一样，工厂三年前就得收了。近两三年，芥菜厂收的也少了，货也很难搬动。”
虽然大白菜、大葱等蔬菜品种价格有所下降，但其他蔬菜价格仍保持相对坚挺。 “蔬菜有的便宜，有的贵，比如菊花、豌豆芽、白菜芽等，现在都比较贵，不太合理。” 上述菜摊老板说道。
以菊花、豌豆苗为例，北京新发地价格走势显示，12月1日菊花均价为5元/斤，较11月1日上涨186%，与2022年12月1日价格持平; 豌豆苗日均价格5.75元/斤，环比上涨21%，同比上涨28%。
何乔家大棚新上市的西红柿价格也还可以，与往年大致持平。 她说，现在菜贩能以每斤6元的价格买到草莓、西红柿，而普通大西红柿一斤的价格可以在3元以上，甚至接近4元，而且不存在滞销的情况。
“大棚蔬菜投资高，种植的人相对较少。现在气温下降，露天蔬菜少了，反季节蔬菜价格也好一些。”何乔说。
“最贵的蔬菜是最近种植的蔬菜，主要是黄瓜、生菜、散花（有机花椰菜）和卷心菜。” 董英飞进一步表示，最近北方很多地方都被冰冻了，这些蔬菜也逐渐不能露天吃了。 蔬菜价格才刚刚开始上涨。
菜市场可能即将发生变化。 张敏分析，近期蔬菜滞销、降价现象已持续两个月左右。 但11月中旬“南北菜运”模式推出后，蔬菜长途运输成本有所上升。 此外，北方（主产省山东）蔬菜供应有所增加。 冷棚蔬菜改用高温大棚蔬菜后生产成本增加。 冬季短暂的降温天气也会在一定程度上抑制设施蔬菜的生长和产量。 此外，随着时间的推移，春节效应也将照常提升消费者的消费能力。 。
因此，农产品认为，12月份开始蔬菜价格有望继续小幅上涨。 不过，鉴于近年来种植各种蔬菜的成本有所增加，尽管未来蔬菜价格有望上涨，但今年不少种植户可能仍止不住亏损。
刘伟的情况稍好一些，今年靠种菜勉强可以攒下钱。 目前他家的彩椒价格在2元/斤左右，比去年同期略有下降，但还在可以接受的范围内。
最近，刘伟正忙着整地、施肥、搭建大棚，为下一茬蔬菜播种做准备。 “现在不能减少种植面积了，棚子已经建好了，成本也进来了，只能继续干活，继续种青椒、茄子。” 他说。
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