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经过洗胃、导泻、补充电解质……经过治疗，婷婷的不适症状得到缓解，食物中毒的“警报”也解除了。 她真不知道吃生豆子会中毒！
急诊科主任卢元强主任医师解释，豆类中含有皂苷、血凝素等毒素。 皂苷分解的皂苷元能强烈刺激胃肠粘膜，引起局部充血、肿胀、炎症，甚至恶心、呕吐、腹痛、腹泻。 症状：豆科植物中血凝素含量较高。 它被人类发现是因为它能使红细胞凝固并引起凝血毒性。 食用后可与小肠细胞表面特定部位结合17岁女孩吃下半斤生豆角中毒，影响小肠功能，引起中毒症状。 豆类存放时间过长还会产生亚硝酸盐，也会引起中毒。
豆子可以吃，但一定要这样吃
一年中，急诊科偶尔会接待因食用生豆或未煮熟的豆类而中毒的患者。 大多数预后良好，病程通常为数小时或1～2天。 “医生，我想吐但是吐不出来，我肚子好痛但是吐不出来！” 经过询问，急诊科专家得知婷婷吃了半斤生豆子。 经过仔细检查排除其他诱因后，她被诊断为吃了生豆子。 豆类引起的食物中毒。 “豆子，大家都应该吃，记得一定要煮熟了再吃。”
卢元强主任强调，采购时可以选择比较容易煮熟的嫩豆。 还有一个非常重要的动作——漂烫。 煮前将生豆放入沸水中焯5至10分钟，可以彻底破坏豆中的毒素。 另外，豆角末端和侧面的丝要去掉，因为这些部分含有毒素，不好吃。 无论是炒、煎、炸、炖还是凉拌，都必须将豆子加热至失去原有的绿色，食用时无豆腥味。 不要因为颜色或质地脆而缩短烹饪时间。
特别值得一提的是，如果用大火炒，虽然油温很高17岁女孩吃下半斤生豆角中毒，但很容易受热不均匀，尤其是烹饪量较大时（如办宴席等），不易煮熟，容易造成很多人中毒。 ，一定要充分加热煮！ 如果中毒时间不久，症状较轻，可以用手指或筷子刺激舌根催吐。 可以自行喝大量温水催吐。 中度以上中毒者应及时送医院救治。 （潮汕新闻记者 孙艳 通讯员 王锐江辰）
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