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马克义1984年6月生，中国甘肃人士；国家高级中式烹调师，中国名厨，中国烹饪艺术家，顶级厨师优异之星获得者，中华饮食药膳大家，2000年结业于庆阳职业技能学院，自结业起便踏入餐饮工作数十年至今。
2000-至2003年在庆阳四川酒店担当中厨切配主管后续又晋升为酒店副厨职位；2004年至2009年在北京春天酒楼炒锅厨师，后期因烹饪技术不停提高以及对待工作认真负责深受企业各领导赞赏从而提升副厨师长一职；
2012至2014年受聘于北京健将餐饮管理有限公司公司担当店长兼餐厅总厨职务，2014至2016年在金丰餐饮任职行政总厨职务期间拜中国烹饪大家苏喜斌先生为师，深度学习烹饪技术。
从事餐饮数十载，马克义师傅在工作中不停开发进取、学习菜品创新为企业不停打造各项爆款美食且深受顾客喜爱和企业各领导对马克义师傅的一致好评；工作期间马克义师傅还利用自身休息时间努力专心学习并考取国家高级公共营养师职业资格，获得营养师资格后马师傅又为提倡绿色餐饮，健康饮食的理念从而潜心专研各类药膳菜肴的烹饪制作。
2016-2017期间荣获行业权威餐饮美食机构所发表授予的中华金牌行政总厨，同时荣获中国顶级厨师美食协会一年一度的全国优秀名厨名师荣誉表扬十大烹饪艺术家奖项；此项年度表扬荣誉其时CCTV央视网新闻版块也同步报导宣传过。
2019年中国顶级厨师美食协会为推动中华美食更好的发展需建立各地区分会机构，鉴于马克义师傅从厨数十载的优秀体现以及在本地区的影响力和广阔的人脉资源；经协会常务理事会议一致通过特别授予马克义师傅出任中国顶级厨师美食协会在中国甘肃地区分会会长一职并同时授予顶级厨师优异之星荣誉奖项。
马克义师傅美食作品
原料:整鸡1只,甲鱼1只,火腿片25克、水发香菇3朵,菜心适量
调料:葱、姜、料酒、盐各适量
做法
1.将治净的整鸡入沸水中略汆,洗净血污后背开,放入炖锅中(鸡背朝上);甲鱼切块,焯水后放入炖锅内
2.炖锅内加入适量清水、葱、姜,旺火烧沸,撇去浮沫,移小火焖煮成熟。
3.将整鸡、甲鱼捞入炖盅中,加入原汤,旺火烧沸后加入水发香菇,盖上火腿片,转用小火慢炖约1.5小时,上席前20分钟加入料酒、盐、菜心即可。
小提示：
1.整鸡、甲鱼需焯水处置惩罚,去掉血污,否则汤汁不清澈。
2.掌握好火候,小火慢炖,盐应在上菜前20分钟加入。
原料:带皮猪五花肉500克,鲜白果、梅干菜各100克,春笋、青菜心各50克
原料:葱段、姜块、料酒、南乳汁、糖盐、味精各适量
做法
1.猪肉流净,焯水煮至五成熟,切成整齐的片,鲜白果去壳、衣膜、梅干菜切碎。春笋切丝;菜心焯水,加盐调味。
2猪肉加葱、要科酒、南乳汁、糖烧至入,加盐、际精略烧,琼凉后切成薄片梅干,春笋放进肉卤汁锅中烧至入味,
3白果吞入肉片中,成卷,扣入碗中,放上梅干菜和吞第旗,蒸至入联,扣入盘中,配上菜心即可
原料:瓜50克,头脸肉400克
调料:葱结、姜块、料酒、酱油、糖、盐、色拉油各适量
做法
1.南瓜刻成金钱状。
2.牛头脸肉刮洗干净,入沸水锅中焯水后洗净。
3.油锅烧热,投入葱结、姜块炸香,入牛头脸肉,加入料酒、酱油、糖、盐烧开,用小火烧至酥烂,捞出晾凉后切成方块,放入金钱南瓜孔洞内,上笼蒸30分钟至南瓜熟即可。
红毛烧山药
土原料：崇明毛山药600克，葱花1克
土料条：色拉油1千克（约耗60克），海鲜酱15克，老抽、水淀粉各5克，
白糖10克，六月鲜酱油、盐各3克，毛汤200克。
土做法：1. 毛山药洗净，不去皮直接切滚刀块，入烧至六七层热的色拉油中，
小火浸炸至表皮起皱。
,2. 锅内留底油，烧至五成热时，放入海鲜酱和山药煸炒均匀，倒入
剩余的调料（湿淀粉除外），大火烧开 ，加盖小火焖至6分钟，淋
入湿淀粉芡；出锅装盘，散葱花上菜。
香莴笋仔鱼铺蛋
土原料：小凤尾鱼干150克，净莴笋200克，生鸡蛋2克，红椒条10克。
土调料：色拉油70克，葱段、姜片各10克，骨头汤250克，盐6克，味精、
白糖各2克。
土做法：1. 锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入凤尾鱼干，小火煎
至两面金黄；莴笋洗净，切成12×2×0.5厘米的长条。
2. 锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，
下入骨头汤和凤尾鱼干，大火烧开，改小火烧3分钟，将蛋液淋
入锅内，小火加热至凝固，放入莴笋和红椒条，用盐、味精和白
糖调味，出锅装入容器内。
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