原标题：京城初雪催热老字号餐饮，烤肉、涮肉、羊肉泡馍销量热涨
11月21日，北京迎来初雪。新京报记者从京城多家老字号了解到，初雪催热了老字号的特色美食，烤肉、铜锅涮肉、羊肉泡馍等菜品销售均有上涨。
“踏雪寻梅吃烤肉”是传统的讲究，在什刹海附近的烤肉季，很多顾客都提前来占赏雪吃烤肉的最佳位置。正在就餐的韩先生向新京报记者展示自己刚拍摄的照片，“我今天特意早来，想拍下这样的好景致，再美美地吃上一顿传统烤肉，这简直就是《红楼梦》中的情景。”记者看到，午餐的高峰时段，烤肉季所有包间已经全部坐满。烤肉季鲁建伟经理告诉新京报记者，初雪的到来加上周末，让烤肉季的客流比平时增长了三四成。
中午12点，刚刚获得2021北京米其林一星的老字号萃华楼排队取号已经排到了近150号。老字号森隆饭庄的门口也坐满了等位的客人，排号排了40多桌。很多来就餐的消费者表示，“初雪降临，特别高兴，就跟过节一样，吃顿美食庆祝一下。”萃华楼、森隆饭庄总经理王培欣告诉新京报记者，原本以为今天下雪就餐的人数会少，出乎意料的是比平常的周末排队的人还多。“今天萃华楼的奶汤炉肉、森隆饭庄的全家福等汤菜销售都特别火爆，奶汤炉肉的销售比平常增长了一倍。”
又一顺的老北京铜锅涮肉、老西安饭庄的泡馍，今天也几乎桌桌必点。李女士告诉新京报记者，原本想吃炒菜，“早上一看下雪了，下雪吃涮肉特别应景，大家一致同意改吃涮羊肉，不想错过初雪的天气。”
此外，玉华台的东坡肉、柳泉居的万福肉、长椿街马凯餐厅的酸辣鱿鱼片、曲园酒楼的酸辣肚尖、峨嵋酒家的峨嵋毛血旺、大地西餐厅的奶汁烤鱼等热、辣美食也在北京初雪的日子里格外受欢迎。曲园酒楼马东梅经理表示，像东安鸡、酸辣肚尖、小炒肉等菜品的销量都翻了一番。
新京报记者还了解到，京城喜降初雪，气温骤降，老西安饭庄、鸿宾楼、砂锅居、柳泉居等门店还为顾客送上暖贴，前来取餐的外卖小哥也都人手一份。老西安饭庄白穆沙经理告诉新京报记者，每年门店都会在下雨下雪、气温骤降的情况下准备好暖贴送给来店的顾客。“不仅要让大家吃着热乎乎的，更要从心里暖融融的。”
（文章来源：贝壳财经）
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