编辑：佚名 来源：财经新闻网
10月15日，饿了么在北京召开新闻发布会，正式发布饿了么星选App。自今年8月起，百度外卖即将更名的传闻终有了定音，百度外卖也随之成为过去式。饿了么公司在发布会上多次强调，饿了么星选将是对目前已有外卖模式做全面升级，提升面向商户及用户的服务。有分析人士认为，饿了么收购百度外卖后双方一直没有找到最好的结合点，高中低端分层的布局也未见实效。如今阿里成立生活服务新公司整合饿了么与口碑的调整对标美团点评的意味很浓。在此情况下，成立饿了么星选的主要目的是为了激活百度外卖的原有高端用户资源，但上市后的美团外卖也将继续巩固原有市场地位，饿了么星选能否实现高端路线仍有待市场检验。
百度外卖变身饿了么星选
10月15日，百度外卖正式更名为“饿了么星选App”，阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁、饿了么首席执行官王磊宣布，饿了么正式启动包括创建高端餐饮外卖平台在内的战略升级，这意味着，更名为“饿了么星选”的百度外卖正式退出餐饮外卖平台。饿了么星选目前覆盖北京、上海、广州等一线城市，主要面向高端消费群体。
王磊在发布会上宣布，饿了么正式启动包括商家赋能整体方案、全场景生活服务入口和建立高端餐饮外卖平台的一系列战略升级。其中，饿了么星选的推出，既是饿了么整体战略升级的第一步，也是阿里本地生活服务战略升级的第一步。
据了解，饿了么星选是餐饮外卖服务的全面升级，以“用心选美食”为出发点，用大数据和更高的标准甄选品质餐厅。基于此目标，饿了么星选从平台上200多万活跃商家中依据6个维度、5轮筛选、25项考量，以顾问级的选品能力，甄选“安心”又“好味”的美食。
据饿了么副总裁王景峰介绍，“饿了么星选将是依托阿里经济体，帮助高端餐饮外卖的全链路赋能，是新零售时代的全新优质餐饮外卖的变革。”由于百度外卖前期在高端外卖市场积累了丰富、优质的用户和商户资源，饿了么表示将联合阿里，投入流量、资金、配送人力等充分的资源，将饿了么星选打造成高端本地生活平台和千亿级即时配送平台。
一位不愿具名的外卖行业从业者在接受北京商报记者采访时表示，饿了么成立饿了么星选就是为了重启百度外卖，激活原有的百度外卖高端用户，与美团外卖展开差异化竞争。但由于百度外卖此前用户流失严重，饿了么星选如果想要实现目标也面临诸多挑战。
瞄准高端用户市场
就在饿了么星选发布会开始当天上午，饿了么星选已经开始向百度外卖原有用户发放推送信息。并在短信内容中明确表示百度外卖升级为饿了么星选，并先后两次向北京商报记者发放了价值为26元、50元的红包。
今年8月，百度外卖将更名星选外卖的消息流出，据饿了么内部人士透露，更名后饿了么星选将专攻高端外卖市场，相对于收购初期提出的18个月后更名说法，提前更名则是因为百度方面不希望百度外卖继续使用这一名称。
百度外卖成立于2014年，入局虽晚但成为整个外卖市场发展的转折点。将自建物流配送带进外卖市场，并成为核心竞争力，提升外卖市场整体配送效率及服务。高门槛也帮助百度外卖积累了大量的高端用户资源，这也成为以学生市场起家的饿了么重视的资源。2017年8月，饿了么宣布收购百度外卖，并在收购内部会议上宣布饿了么与百度外卖双品牌运营的战略，百度外卖品牌则保留18个月。
但随后，因饿了么与百度外卖强推融合引发了多地百度外卖代理商不满，代理商多次前往百度外卖及百度总部讨要说法，但却迟迟没有定论。与此同时，百度外卖配送员流失问题逐渐显现，部分原百度外卖用户反映送餐时间从之前的30分钟变成了近两小时。当时原百度外卖相关负责人曾向北京商报记者透露，饿了么划走百度外卖运力后运力吃紧，投诉率提升，造成了百度外卖原有用户的流失。耐人寻味的是，在这段时间，美团外卖市场占有率从此前与饿了么相差甚微，直接上升至近60%。
有业内分析人士认为，饿了么收购百度外卖后最应该做的就是先稳固高端用户资源，如果百度外卖这部分用户资源流失，那饿了么需要花费更大的精力去挽回，但饿了么在布局这一步的同时，美团外卖也不会放松，届时饿了么挽回这些用户的难度就会更大。
如何实现B端赋能
事实上，自饿了么年初被阿里收购后，饿了么与美团外卖之间的火药味就变得尤为浓重。在发布会现场，王磊表示，中国餐饮市场已经有4万亿规模，但外卖渗透率不足10%，说明餐饮外卖行业仍然有很大的发挥空间，不应只是局限在快餐等适合做外卖的品类。他同时提到，“现在的外卖市场还需要长期的投资，还不是挣钱上市的时候”。
对此，一位不愿具名的餐饮业内人士表示，饿了么呛声美团外卖的意味已经十分明显，但同时这番演讲也透露出饿了么很可能将继续补贴的意味。
今年9月，北京商报记者了解到，部分外卖开始弱化C端补贴，同时提升对B端餐饮企业的抽成，对一些即将续约的餐饮品牌提升抽成，有的单体餐厅的抽成从之前的15%提升至19%。部分被提升抽成的餐饮商户甚至向北京商报记者表示可能会暂停外卖业务。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，外卖平台不断上涨的人工成本是导致外卖平台不断提升对B端企业抽成的根本原因，但现阶段，外卖平台均有强烈的盈利需求，下调抽成的可能性非常小。
部分餐饮企业代表对于饿了么以及饿了么星选的抽成问题也非常关注，花家怡园董事长花雷告诉北京商报记者，目前饿了么对花家怡园的抽成在15%，但自己希望这一数字能下降至12%，这样能够保证外卖业务的利润。北京商报记者也就此问题提问饿了么副总裁王景峰，他对此回应称，饿了么星选和饿了么的体系还是打通的，不会对饿了么星选商家额外收费，后期饿了么星选将根据平台需求以及整个市场环境对收费体系进行调整。
事实上，饿了么与星巴克合作推出专星送时就已经提升了配送费，在发布会现场饿了么方面也多次以饿了么与星巴克的合作作为案例传递出可为平台商户提供定制服务，以更优的外卖解决方案赋能商户，同时通过升级配送体系。
但在花雷看来，外卖平台可以提升对商户的抽成，但同时希望平台能够为外卖平台能够真正的赋能商户，“如平台可以提供外卖餐盒定制服务，规划外卖动线等，如果解决外卖痛点，可以共同提升，但也要看用户愿不愿意为此买单”。
（文章来源：商经）
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